En opération depuis 1999, Fumaison Gaspé produit du saumon fumé, de la truite fumée et du maquereau fumé.
La saumure fait le saumon!
De recherches en expérimentations, l'entreprise, en pleine expansion, vise toujours à offrir un produit de haut de gamme. C'est pourquoi, dès le début, le maître fumeur s'est arrêté sur deux choses bien particulières : un grand fumoir de type artisanal et un procédé reconnu dans le monde entier, le saumurage.

À titre d'exemple, notre saumon, avant fumaison, baigne dans une légère saumure fortifiée de six épices bien équilibrées, de sirop d'érable authentique et de rhum savoureux. Ensuite, il est délicatement fumé au bran de scie d'érable à l'air salin de la baie de Gaspé. Le grand avantage de ce procédé est qu'il permet une surgélation rapide du produit.


Avant chaque fumaison chacun de nos filets baigne dans une légère saumure fortifiée de six épices bien équilibrées de sirop d'érable authentique et de rhum savoureux. Ensuite il est délicatement fumé au bran de scie d'érable à l'air salin de la baie de Gaspé.		 Le résultat : un saumon de distinction toujours à son maximum de saveur. Naturellement, le même procédé s'applique à notre truite et à notre maquereau.


Convaincu des qualités exclusives de ses produits, le propriétaire de Fumaison Gaspé, M. Guy Proulx, n'a qu'un seul souci : satisfaire la clientèle en repoussant les limites du savoir-faire par le biais de spécialistes dans le domaine qui apportent une touche bien personnelle aux produits fumés gaspésiens.
Nos produits : Pour commander : Nos coordonnées :
Saumon 140 gr
Filet sur peau
Filet tranché
Filet non tranché - dépiauté
Tronçons

Truite
Filet entier
Tronçons

Maquereau
Filet entier		 téléphone : 418-361-3600
info@fumaisongaspe.com
 6-A rue du Chantier Maritime
Gaspé (Québec) G4X 1E5
télécopieur : 418-361-3603


photos : Jean-Guy Béliveau

Vivre l'expérience d'une dégustation des produits de Fumaison Gaspé, c'est comme avoir un coup de foudre en face du Rocher Percé, découvrir un fossile à Forillon, gravir le Mont Jacques-Cartier, capturer le saumon de sa vie sur la rivière York... En somme, c'est goûter un mets sensationnel aux effets uniques.